Borsch a mi manera

Esta preparación es una sopa de origen ruso, pero más exactamente ucraniano, que tiene como ingrediente principal la remolacha. En casa se cocinaba  frecuentemente en honor a los orígenes de mi papá. Se puede comer fría o caliente, de las dos maneras es deliciosa.
Algunos utilizan también otras verduras como papa o repollo, y trozos de carne de vaca, que se sirven adentro del plato o cazuela para hacer de esta sopa una comida completa.
Existen tantas versiones,  como personas que la cocinan, cada uno le agrega o le saca algo y siempre va a estar rica. A mí me gusta cocinarla de esta manera sencilla.
Es una receta muy fácil de preparar y además se puede congelar  por porciones ya que cuando se descongela queda perfecta.

Ingredientes

4 remolachas grandes
1 lata de tomates perita con puré
2 zanahorias medianas
caldo de verduras cantidad necesaria ( se le puede poner un cubito de caldo de verduras en cuyo caso el líquido será agua)
2 cucharaditas de azúcar
queso crema o crema para coronar
Sal a gusto

Procedimiento

Pelar las remolachas y cortarlas en rebanadas de 2 cm aproximadamente.Pelar las zanahorias y cortarlas en cuartos a lo largo.
Colocar  las verduras en una cacerola y cubrir con el caldo, o con el agua  y el cubito de verduras.
Agregar la lata de tomates, sal a gusto y las cucharaditas de azúcar.
Tapar la cacerola y llevar a ebullición con fuego fuerte y en ese momento bajarlo  a  mínimo hasta que las verduras estén bien cocidas.
Apagar el fuego y pasar el mixer inmediatamente hasta que  se vea una preparación roja y lisa.
A algunas personas les gusta sentir en la sopa los trocitos de remolacha, en ese caso pasar el mixer pero no licuar toda la preparación.
Se sirve en cazuelas o tazones si está caliente y en vasos si está fría. Se puede colocar por encima, en los dos casos,  una cucharadita de queso crema o de crema batida.
Les muestro aquí abajo el color hermoso del borsch.

También se puede cocinar en una olla a presión o en una olla eléctrica para  poder disminuir el tiempo de la cocción  que se reduce a 20 minutos. Por supuesto que en estos casos la preparación no varía para nada.